Enchiladas

Enchiladas rojas caseras

Receta de Enchiladas

Las enchiladas en México se clasifica como un platillo tradicional.

Existen muchas maneras de preparar enchiladas, te daremos una idea de varias maneras de preparar enchiladas

Entre la variedad más conocida es:

Enchiladas rojas enchiladas verdes, enchiladas de mole, enchiladas de frijol, enchiladas regiomontanas,

Enchiladas potosinas, enchiladas nicaragüenses, enchiladas queretanas, enchiladas dulces, enchiladas chicanas, enchiladas norteñas etc.

Comenzaremos hoy a preparar unas deliciosas enchiladas rojas caseras.

Enchiladas rojas caseras ingredientes:

8 piezas de pollo

tortillas de maíz

7 chiles anchos

2 chiles mirasol

1 diente de ajo

1 lechuga

Queso Cotija

Ingredientes para la salsa de las enchiladas

4 naranjas (el jugo)

4 – 5 jitomates

3 zanahorias medianas

Un chayote

1 cebolla

1 lata de chiles jalapeños en vinagre

Orégano

Preparación de las enchiladas

Se limpian los chiles quitando las semillas y enjuagando muy bien, se ponen con agua a que se cubran para cocer.

Una vez cocidos se pasan a la licuadora los puros chiles y se le pone un ajo mediano se le agrega agua limpia y sal

Licue muy bien, una ves que este listo en una cacerola con un poco de aceite se agrega el molito que se licuo y se deja hervir ya estando listo se apaga.

Las tortillas se pasan por el aceite caliente las puede dejar suaves o doraditas, puedes ponerlas en un plato con unas servilletas debajo para que escurra bien el aceite.

Preparación del pollo

Se pone el pollo a cocer con una rueda de cebolla, un ajo, y sal

Procure que no le quede recocido, una vez listo se escurre muy bien y en una cacerola con un poco de aceite se pasan las piezas para que doren un poco

Escurra las piezas del pollo en un plato con unas servilletas gruesas y listo

Salsa para las enchiladas

Ponga a cocer las zanahorias y el chayote partidos en cuadritos pequeños, una vez cocidos se escurren y se dejan enfriar.

Se parten los jitomates en la licuadora, se agrega un pedazo de cebolla, el jugo de las naranjas

Se le agrega un chorrito de vinagre de los chiles y un chile, lo que tomes con tus dedos de orégano, una cucharadita de sal y una y media de azúcar.

Licua esto a que no quede muy molido, vierte la salsa en un tazón y agrégale los cuadritos de zanahoria y chayote previamente cocidos.

Puedes probar por si te hace falta sal o azúcar según tu gusto y ya tienes lista la salsa para tus enchiladas.

Manera de servir las enchiladas

Se pasa la tortilla dorada o suave por el molito, se pone en el plato y se le agrega la lechuga o repollo, la salsa con verdura y el queso.

A lado ponga la pieza de pollo y listo a disfrutar sus enchiladas, puede ponerle un poco de crema a la enchila si le agrada.

Puedes servirlas extendidas o dobladas como taco después del molito le agregas queso pollo, las doblas y le pones la lechuga, salsa y queso.

Buen provecho